博多拉麵

說到博多的大衆料理和平民美食，那就是博多拉麵。提到博多拉麵人們多有白濁的豬骨湯印象，但因店鋪不同湯的顔色由白濁到茶色不等，味道也有清淡和濃重之分。
這是因爲雖然同樣是花長時間煮豬骨湯，但各店鋪各自調節自己的煮湯時間，互相競爭調味法等“秘方”。據説，九州豬骨湯拉麵的發源地為福岡縣久留米市，從久留米市經由福岡市，熊本縣玉名市和熊本市後，傳到鹿兒島縣以外的九州全區。久留米的麵條粗一些，博多的麵條細而直。吃完後，可再加麵條的“替玉”發祥于博多的長濱地區。配料為叉燒肉，切片蔥和紅薑。