博多拉麵

在博多的大眾飲食裡，博多拉麵算是大眾美味。在我們的印象當中博多拉麵是乳白色的豬骨湯，但實際上根據拉麵店的不同麵湯的顏色也從乳白色到茶色有所不同，而且味道也有清淡和濃厚之分。雖然都是用豬骨經過長時間燉煮而熬出的湯，但每家店燉煮的時間和添加的調味料都有各自不同的秘方。據說九州豬骨拉麵的發祥地是熊本縣的玉名市，福岡市拉麵的製法是從玉名市，經過久留米市北上傳承而得來的。玉名、久留米的拉麵味道要比博多拉麵濃厚的多。面是細麵，還可以在剩下的湯內單獨添加麵條，叫做“替玉”。這也是博多拉麵的一大特色。根據個人口味的不同還可以在面裡加上烤豬肉片、蔥花、紅薑絲等。