地雞料理

「地頭雞」的主要產地是宮崎縣和鹿兒島縣，是日本的本地品種。雞肉口感濃厚肉質豐厚，油質適中，是非常好吃的美味。由於是島津藩的地頭工作的人獻上的雞，因此被稱作地頭雞。 「地頭雞」比一般的雞難於飼養，為了保存物種，昭和18年文部省把地頭雞指定為天然紀念物，因此地頭雞也被稱為「夢幻地雞」。地頭雞好吃的秘密在於每平方米的範圍裡只散養一隻或兩隻，為了保證品質在生後四周裡不注射任何抗生藥物。